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记忆里的馄饨

穿越星际当厨娘 馄饨请加辣 2481 2022-08-17 10:32

  

  刚才还在全面刷“里尔德好帅”的评论区,一下子转了风向。

[元帅排在里面好违和哦。]

[元帅麻烦你出去,不要挡着我吸小姐姐。]

[我又爬墙了,我宣布!梦婉是我老婆!]

[前面的!主播已经在我被窝里了!]

[老大……你能不能寄两个回来。]

刚才还在评论区上蹿下跳的几个厨师学徒,像吃了哑药一样,一下子没了声音。

孩子们队伍里,里尔德凭借一米九的身高,出色的容颜,成功吸引了梦婉嫌弃的目光。“维迪,要点脸。你已经是第三次插队了。”

[对对对,老大插队三次了!每次还吃两块!]

[小姐姐的嫌弃溢于言表。]

里尔德叼着舒芙蕾,接过梦婉手里的蛋抽,手指有意无意的拂过梦婉唇角,擦了一下放进嘴里。“甜的。”

[啊啊啊啊!为什么这么撩!]

[耍流氓!元帅竟然对我老婆耍流氓!]

被里尔德拂过嘴角的梦婉,抬手蹭了两下,发现自己脸上不知道什么时候溅上了些许面糊,“谢谢啊,但是下次别放嘴里,脏不脏。”

“只要是你,哪里都是最甜美的。”

兄弟,你崩坏了?抑制住狂跳的内心,梦婉的眼神愈发嫌弃。甜言蜜语张口就来,一看就是情场老手。

吃完舒芙蕾,梦婉开始处理起鲜肉小馄饨的馅料和馄饨皮来。

肉是前夹肉,也就是猪的前腿肉。猪是成叔自己散养在山谷里的,肉质比起圈养的猪更为紧实。

作为肉质较柴的前腿部位,更是如此,只适合用来:焖煮、烤、剁馅。

手起刀落,梦婉大刀阔斧地分割猪皮、白色脂肪、红色瘦肉,再细细剃掉瘦肉中的筋膜。

瘦肉慢慢用刀斩成肉蓉,肥肉部分则切成小拇指厚,半个手掌大的脂肪片。

把锅烧热,加入少许食用油擦一下锅底,再整齐地排入脂肪片,用锅铲轻轻挤压……

猪油逐渐渗出,锅里的脂肪片也开始变得透阴起来。

这时候就可以转小火,慢慢榨干脂肪片中的油脂。

斩成肉蓉的瘦肉加上葱姜、一个鸡蛋、一撮细盐,充分搅打,直到肉蓉将其它食材完全包容。

比起市面上盛行的方法,梦婉有自己的独门秘籍。

葱姜泡水不要渣,再最后加上一勺香油,进行搅拌。

馄饨皮的做法则更为简单,一杯面、一碗水、一撮盐……

一根筷子,一双手。

上下飞舞之间,一个个肚饱如蟾蜍、皮薄如绢纱的小馄饨在案板上摆列成队。

锅里加大量清水,水开,下锅,水沸,过水,水再开,捞出。

碗底挑一块猪油,搁一丝细盐、一点白糖,半碗高汤,半碗清水,下入煮熟的馄饨。

一碗沉浸过梦婉年幼的委屈、年少的轻狂的鲜肉小馄饨,就复刻在星际的餐桌上。

带着汤咬上一口。鲜、香、弹牙。好吃的让人舌头发麻。

虽然虾糠汤才熬了两个小时,汤色却已经呈现好看的焦黄色,鲜味浓郁却不霸道。

馄饨皮嫩滑如胶冻,入口即化。内馅则肉香纯正、Q爽弹牙。

是记忆里的味道。

却也不再是记忆的味道。

眼泪落进碗里,再被咽回肚里。口腔中满是难熬的涩味。

她真的是回不去了。回不去那个毫无牵挂却又满是不舍得二十一世纪。

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